Сера

**Важные факты** Минеральный компонент. Сера - это желтый порошок, соединение которого с водородом (сероводород) пахнет тухлыми яйцами, и, действительно, желтки яиц очень богаты серосодержащими соединениями. Вы встречаетесь с тем же серным запахом, когда чиркаете спичкой или когда вдыхаете то, что выделяется из аккумулятора автомобиля. Эти примеры звучат столь неаппетитно, что вы, может быть, будете не столь ревностны в добавлении серосодержащих компонентов в ваш пищевой набор, но не торопитесь, поскольку сера по-настоящему важна для здоровья. **Пищевые источники** Яичные желтки, чеснок, лук, пища с высоким содержанием белков (мясо, домашняя птица, продукты моря), бобы, спаржа. **Функции в организме** Серосодержащие соединения играют важную роль в выработке энергии, свертывании крови, в синтезе коллагена, основного белка, который образует основу для костей, волокнистых тканей, кожи, волос и ногтей, а также в образовании ферментов (веществ, ускоряющих миллиарды химических реакций, которые все время происходят в организме). Результаты недавних исследований наводят на мысль, что целебный эффект чеснока (широко обсуждаемое лекарственное средство для лечения всего, что так или иначе беспокоит вас) в понижении повышенного содержания холестерина в крови, кровяного давления и сахара крови, возможно, есть результат высокого содержания серосодержащих соединений в нем. **Взаимодействия** Никаких. **Рекомендуемое применение** В РНП нет рекомендаций по поводу этого компонента питания, однако, обоснованный расчет дневного потребления для взрослых будет порядка от 500 до 1000 мг в день. Это количество вы легко получите с пищей. Даже строгий вегетарианец, съедающий много чеснока и лука, получает с пищей дневную норму. Те же вегетарианцы, которые не едят лук и чеснок, могут обеспечить себя 500-1000 мг серы, употребляя серный цвет - порошок, имеющийся в большинстве магазинов здорового питания. **Симптомы недостаточности** Точно здесь известно очень мало, однако в медицинских кругах существует предположение, что недостаточность серы может вызвать болезненность суставов, высокий уровень сахара в крови и высокий уровень триглицеридов в крови. **Симптомы интоксикации** В медицинской литературе не описаны. **Безопасность применения** У некоторых людей очень сильная аллергия по отношению к сере и серосодержащим веществам, включая пищу и лекарства (такие как сульфаметоксизол, бактрим или септа). Если вы оказались в такой ситуации, вам не следует употреблять серные добавки, такие как серный цвет.