Суп из цветной капусты, моркови и сельдерея

Рецепты

Суп из цветной капусты, моркови и сельдерея

Ингредиенты:
6 штук моркови
1/2 головки цветной капусты
4 стебля сельдерея
1 луковица
100 г свежего имбиря
2 зубчика чеснока
1/3 стакана грецких орехов
1,5 столовой ложки растительного масла
500 мл воды или овощного бульона
соль и перец по вкусу

Приготовление:
В сковороде на среднем огне обжарить грецкие орехи в течение нескольких минут, пока они слегка не подрумянятся.
Разогреть духовку до 180 градусов. Крупно нарезать морковь, цветную капусту и сельдерей. Перемешать овощи с 1 столовой ложкой растительного масла, выложить на противень и запекать в течение 25 минут или до тех пор, пока цветная капуста не начнет приобретать коричневый цвет.
В сковороде на среднем огне обжарить тертый имбирь, нарезанный лук и измельченный чеснок в 1 чайной ложке масла в течение 5 минут или до мягкости.
В большой кастрюле нагреть воду или бульон, добавить запеченные овощи и имбирно-луковую смесь. Посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения, выключить огонь и пюрировать при помощи блендера. Посыпать суп жареными грецкими орехами и подавать.