Телятина жареная с соусом из яблок и брусники

Рецепты

Телятина жареная с соусом из яблок и брусники

Ингредиенты:
телятина (1 окорок от задней ножки)
сливочное масло - 1 ст.л
брусника или клюква - 1 кг
яблоки - 1.5 кг
соль - по вкусу
сахар - 1 кг

Способ приготовления:
Мясо обмыть, очистить от пленок, натереть солью, подрумянить со всех сторон на огне в растопленном жире, переложить на противень, облить жиром, в котором оно жарилось. Поставить мясо в хорошо нагретую духовку и жарить, часто поливая соком; жарить 3 - 4 часа в зависимости от величины окорока. Готовую телятину нарезать тонкими ломтями, залить оставшимся соком. Подавать в горячем виде или холодном без сока. В обоих случаях к телятине подать соус из яблок и брусники (или клюквы)

Приготовление соуса. Бруснику сварить, отцедить воду, протереть через дуршлаг. В полученное пюре добавить сахар, вскипятить, положить яблоки, нарезанные на четвертинки и очищенные от семян. Когда яблоки будут мягкими соус остудить и подавать холодным.