Суп летний с клецками

Рецепты

Суп летний с клецками

Ингредиенты:
2 моркови, 2 репы, 15 г пастернака, лук-порей, 50 г зеленого горошка консервированного или свежемороженого, 2 помидора, 25 г сливочного масла, 15 рубленой зелени.

Приготовление:
Для клецек: 100 г картофеля, 15 г сливочного масла, 15 г муки, яйцо, перец, мускатный орех по вкусу. Морковь, репу, пастернак нарезать брусочками по 2—3 мм, длиной 20—25 мм, лук-порей нарезать примерно так же, как коренья, и все спассеровать в масле. В кипящую воду заложить коренья и варить 20 мин. За 5 мин до окончания варки добавить помидоры, нарезанные кружками, и консервированный зеленый горошек. Для клецек сваренный картофель (как для пюре) взбить миксером; в кастрюле распустить масло и прогреть картофельное пюре, затем добавить сырые яйца и муку, перемешивая каждый раз, и по вкусу посолить. Для вкуса в клецки можно добавить перец и на кончике ножа молотый мускатный орех. Клецки разделать посредством 2 ложек; при формовке столовой ложкой клецки получаются крупные, десертной – среднего размера и чайной – мелкие. Клецки можно разделать на доске, посыпанной мукой. Для этого из теста надо сделать длинные батоны толщиной до 2—3 см, сверху немножко сплющить их лопаточкой или ножом, а затем нарезать клецки и варить в подсоленной воде.
За 5 мин до окончания варки супа добавить клецки, а когда они всплывут, подавать суп к столу, положив зелень и отдельно подав сметану.